一碗煙火

□心安

周日，睡到日上三竿方醒。洗漱之后，竟不知吃什么好，忽想起近日刷短視頻常見(jiàn)一家老字號(hào)焦魚(yú)湯，據(jù)說(shuō)味道頗佳，便與愛(ài)人商量：“今日去嘗焦魚(yú)湯如何？”愛(ài)人素來(lái)遷就我的口腹之欲，甚至有些嬌慣，笑應(yīng)道：“嘗嘗去唄。”愛(ài)人騎車(chē)，我安坐后座，目標(biāo)明確，直指焦魚(yú)湯店。秋風(fēng)拂面，涼而不寒，倒也愜意。

賣(mài)湯處藏在老城巷中，煙火氣息極濃。一條小路兩側(cè)鱗次櫛比盡是吃食攤子：東邊賣(mài)油炸糕的，甜香撲鼻；西邊賣(mài)胡辣湯的，辛香誘人；對(duì)過(guò)烙饃攤上，新出爐的烙饃散發(fā)著濃濃的麥香。各種香氣在空氣中交織碰撞，織就了一幅活色生香的市井煙火圖。我們找的那家“老張記焦魚(yú)湯”店面不大，僅容得下五六張方桌，卻早已坐滿了人。眾人皆引頸以待，目光不時(shí)飄向那口冒著熱氣的大鍋。

價(jià)目表上用粉筆寫(xiě)著：焦魚(yú)湯，七塊錢(qián)一小碗，送饅頭一個(gè)。旁有腌洋蔥、醬豆、辣白菜等，一字排開(kāi)，任客自取。魚(yú)湯價(jià)雖廉，味道卻極講究。聽(tīng)老板說(shuō)，這湯是以鮮活鯽魚(yú)和農(nóng)家土雞骨文火慢熬六小時(shí)而成，湯色濃白似乳，鮮香撲鼻。

小魚(yú)炸得酥脆，往碗里撒上翠綠蔥花、青嫩芫荽，再澆一勺紅亮辣椒油、數(shù)滴醇香小磨香油，但見(jiàn)青白紅黃，色彩紛呈；鮮香辣醇，諸味兼?zhèn)洹?/p>

待湯碗端至面前，先啜一口熱湯，鮮濃之味霎時(shí)盈滿口腔。再夾一尾焦魚(yú)，齒尖輕觸即碎，酥香滿頰。咬一口暄軟饅頭，配一筷脆辣腌洋蔥，各種滋味在舌上交融變幻，竟讓人忍不住閉目細(xì)品。愛(ài)人笑我饕餮相，我卻顧不得許多，一碗見(jiàn)底才覺(jué)心滿意足。

鄰座老者見(jiàn)我們吃得香，搭話道：“這湯我喝了二十年啦！從前是老張頭掌勺，如今是他兒子接班?！彼钢鴫ι习l(fā)黃的照片，“他們手藝卻是一樣地道?！痹瓉?lái)那焦魚(yú)要選半寸長(zhǎng)的小雜魚(yú)，炸時(shí)油溫要極精準(zhǔn)，高一點(diǎn)兒過(guò)火，低一點(diǎn)兒不酥；熬湯定要雞骨打底，火候少一刻則不白，多一刻則不清。這般講究，方成就這一碗七塊錢(qián)的美味。

回來(lái)的路上，愛(ài)人慢慢騎著三輪車(chē)，我靜靜坐在后座，猶自回味湯鮮。秋風(fēng)送爽，帶來(lái)遠(yuǎn)處糖炒栗子的焦香，與街角烤紅薯的甜香交織在一起，忽然悟得：人間至味，往往就藏在這市井巷陌之間，不必珍饈玉饌，但求一味專(zhuān)心。正如這焦魚(yú)湯，用料平常，功夫卻到，二十年來(lái)暖了無(wú)數(shù)人的腸胃，也成了這座小城的味覺(jué)記憶。

現(xiàn)代人常追逐網(wǎng)紅美食，卻不知真正的好味道往往就在身邊尋常處。一碗焦魚(yú)湯，七塊錢(qián)的價(jià)格，二十年的堅(jiān)守，足以讓人在這秋日里感受到城市的溫度與情懷。這碗湯里，熬的不僅是魚(yú)鮮雞香，更是一份對(duì)傳統(tǒng)味道的執(zhí)著，一種對(duì)市井生活的熱愛(ài)，一段溫暖的人間煙火氣。

我知道，明天的這個(gè)時(shí)辰，那口大鍋依然會(huì)冒著熱氣，繼續(xù)溫暖著一個(gè)又一個(gè)食客的腸胃與心靈。